Lesernes eltefrie favoritter

Du fikk kanskje med deg at jeg hadde en giveaway forrige uke. En flott solgul Le Creuset gryte ble gitt bort til en leser som la igjen kommentar og fortalte om sine eltefrie favoritter - enten en egen variant eller fra bloggen eller boken min. Ikke bare var det gøy å kunne gi bort en så fin gave, men jeg ble helt overveldet over de mange kommentarene (over 300 stykker) og hvor mange som var storbegeistret for den eltefrie metoden. Jeg trodde også at jeg visste hvilket brød som skulle trone som favoritt, men jammen tok jeg feil. Her er de faktiske favorittene:

Numero uno

Tenk, det ble hvitløksbrød! Nå presiserte ikke alle om de mente dette hvitløksbrødet eller denne, men la gå, vi kårer hvitløksbrød som den mest populære.

Nummer 2

Basisbrødet  - det enkleste er tross alt ofte det beste!

Nummer 3

Speltbrød med honning og valnøtter - dette var overraskende!!

Nummer 4

Kanel- og rosinbrød - endelig, jeg trodde denne skulle trone øverst sammen med pain au chocoalt....

Nummer 5

Solsikkebrød, tett etterfulgt av firefrøbrød og egne varainter.

Så da vet dere det :) Gøy er det i allefall at det er så mange der ute som baker brød!

En kanelbolle er ikke bare en kanelbolle...

Jeg har vært i København (se bilder fra turen her) hvor jeg blant annet fikk besøkt Meyers Bageri. Der fikk jeg et lite innblikk i hvordan bollene lages og tro du meg, trikset er å ha på nok fyll! I tillegg til det lærte jeg at bollene ikke bare måtte fylles med det tradisjonelle smør - sukker - kanelblandingen men kan fylles med marsipan, eller syltetøy eller sjokolade, eller ja hva som helst. Nå har jeg laget kanelboller før og også på en litt utradisjonell måte (se her for oppskrift på nutellaboller). Inspirert av Meyers Bageri fyller jeg de her med en litt marsipanlignende fyll og henholdsvis blåbær- og jordbærsyltetøy. Nam!

du trenger for ca. 30 mellomstore boller

850g hvetemel

100g sukker

1/2 pk tørrgjær

100g smør

4 dl melk

2 egg

fyll

150g smør

150g sukker

2 egg

200g mandelmel (finmalte mandler)

1 ts vaniljeektsrakt

blåbær og jordbærsyltetøy

perlesukker

ovn temp 180C

Bland mel, sukker og tørrgjær sammen i en skål. Smelt smøret og rør sammen med melk og egg. Ha det våte i det tørre og elt deigen sammen til smidig. Jeg liker å la kjøkkenmaskinen gjøre denne jobben. Deigen er noe klissete. Dekk til deigen og la den hvile en times tid.

Lag fyll. Rør smør og sukker hvit, rør inn egg, et om gangen, så mandelmel. Rør inn vaniljeekstrakt til slutt. Sett til side.

Hell deigen ut på en lett melet kjøkkenbenk. Elt den lett med hendene, og del den i tre. Rull ut en deig av gangen til den er litt under 1 cm tykk og måler ca. 40x20cm. Smør en tredjedel av fyllet jevnt utover deigen. Rull deigen sammen og skjær i ca.3 cm tykke skiver. Sett skivene på et bakebrett dekket med bakepapir. Gjør det samme med de to andre deigene. Smør et par spiseskjeer syltetøy over fyllet flø du ruller den sammen om du ønsker litt forskjellig fyll på bollene. Jeg valgte jordbær- og blåbærsyltetøy for å få litt 17.mai preg på bollene.

La bollene hvile et kvarters tid, strø litt perlesukker på toppen og sett i forvarmet ovn. Stek i ca.20 minutter til gjennomstekte. Avkjøl på rist. Smaker aller best når de fortsatt er litt lunkne.

Når de er helt avkjølt kan du legge de i en plastpose og fryse. Ta de ut etter behov, varm de gjerne litt opp i ovnen før du serverer de.

Wonderful, wonderful Copenhagen...

Heldige meg har vært på bloggertur til København! En rasende fort og intens to dagers tur hvor vi blant annet fikk besøke:

Meyers Bageri (mer om dette i neste blogginnlegg)..

vakre Royal Copenhagen

Restaurant Radio og deres egen grønnsakshave utenfor København

Paté Paté i Kødbyen

Ida Davidsen - en av mange gode steder å spise dansk smørbrød på 

og den svært så nyskapende restauranten Congo.

Å som jeg elsker København!

Mat på Bordet var invitert av DFDS seaways og Visit Denmark. Flere bilder fra turen finner du på Instagram under #bloggerturkøbenhavn

Giveaway med Le Creuset!

Les mer om boken ved å klikke her

Tenke seg at en blogg skull føre til bok. For det har det gjort her på Mat på Bordet. Boken er en samling av de (i mine øyne) beste oppskriftene på eltefritt brød og like mange deilige, himmelske kaker. Jeg vet at det er mange som baker eltefrie brød der ute og selv om det er mulig å bake de i hvilket som helst ildfatsform med lokk er det ekstra stas å gjøre det i en ordentlig flott Le Creuset gryte. 

Le Creuset er enig i det og vil gjerne sende en flunkende flott solgul Le Creuset 4.2l støpejernsgryte (akkurat riktig størrelse for oppskriftene i boken og her på bloggen) til en heldig leser !!

Jeg skulle gjerne hatt en slik selv, man må jo bare bli glad av den herlige fargen! Tenk så mange lekre brød man kan bake i den! Selv har jeg en Le Creuset gryte som jeg fikk som bryllupsgave for 17 år siden. Den er sliten i emaljen (jeg kaller det patina) og er en av mine favoritt ting på kjøkkenet. Ja, jeg tror faktisk at jeg nesten ikke hadde klart meg uten :)

Nå kan du vinne denne flotte gryta! For å bli med i trekningen vil jeg gjerne at du legger igjen en kommentar nedenfor og forteller meg hvilket elterfritt brød er din favoritt. Har du boken allerede kan du bla i den ellers kan du finne din favoritt her på bloggen - klikk her for å se alle variantene. Eller kanskje du har din egen variant? 

Bli med, bli med og del gjerne med kjente og kjære!

Vinneren av giveawayen trekkes torsdag 16.mai kl. 18:00.
Giveawayen er kun åpen for de med postadresse i Norge.
En kommentar pr. person.
Husk å følge med på torsdag kveld slik at du kan ta kontakt med meg om du vinner!

Og er du interessert i boken kan du lese om den og kjøpe den ved å klikke på denne lenken.

Lykke til alle sammen! Gleder meg å høre om deres favoritter!

Ostekakekjeks med sjokolade

Vi sitter og kjeder oss en våt Kristi Himmelfart. En dag som skulle tilbringes i hagen for å plante litt nytt og pleie det gamle ble raskt snudd til en innedag når køen til to forskjellige hagesentre var så avskrekkende lange og hissige at hageplanen ble utsatt til en annen dag. Vindusvask var heller ikke aktuelt og joda jeg kan nok finne på andre ting å ta tak i i huset, men da barna ville bake var jeg ikke sein om å skifte fokus. 

Nå er det ikke jeg som har bakt i dag - det er eldstemann Ella som står ansvarlig for disse kjeksene, jeg sitter i bakgrunnen og hjelper til der det er nødvendig. Hun hadde klart det helt fint uten meg, men når jeg først er tilgjengelig er det tryggere å spørre mama. Det skal jeg ikke klage på.

Valget falt på ostekakekjeks. Vi var først innom ostekaker mens minstemann hadde så lyst på chocolate chip cookies. Kall det en kompromiss. En god en. Litt kakete kjeks med den umiskjennelig lett syrlige smak av kremost. Veldig gode mens de fortsatt er lunkne, sikkert bedre når de er helt avkjølte. Men det vet jeg ingenting om enda da jeg ble noe mett på de lunkne variantene. Fysj. Nå er er tur på tredemøllen nesten en must.

for 15 kjeks trenger du

120g smør

80g sukker

100g brun farin

100g kremost

1 egg

1/2 ts bakepulver

175g mel

100g grovhakket kokesjokolade

Ovn temp 180C

Rør smør, sukker, brun farin og kremost lett og luftig. Tilsett egget og pisk godt inn. Bland bakepulveret med melet og rør inn i smørblandingen. Rør inn grovhakket sjokolade. Bruk en iskremskje til å porsjonere deigen ut i 15 kjeks (bruk 2 bakeplater) og stek i forvarmet oven 10-12 minutter til de er gjennomstekte. La de avkjøle noen minutter på bakeplaten før du legger de over på en rist. 

Blomkålsalat - perfekt tibehør til grillmat

Med temperaturer som kan minne om sommer er grillsesongen i gang! Ikke det at jeg ikke har startet å grille før nå - jeg er kjent for å stå med paraply over grillen eller skuffe meg frem til grillen om lysten skulle ta meg. Men det er noe med sol og grillmat. Litt sommervarme hjelper også.

Men dette innlegget skal egentlig ikke handle om grilling men om tilbehør. Du finner allerede mye godt til grill her på bloggen, men da jeg har litt dilla på blomkål for tiden fikk jeg lyst til å lage en ny variant av en populær salat her på bloggen nemlig brokkoli-slaw. Vel dette er en mellomting mellom brokkoli-slaw og coleslaw. 

Salaten er relativ mild og nå som jeg har laget den på denne måten er hodet allerede fullt med varianter. Litt bacon i salaten hadde for eksempel ikke skadet. En curry variant hadde også vært godt (jeg hadde da byttet ut rømme med yoghurt, sløyfet sennepen, syltet løken og krydret med curry). Men la meg gi deg oppskriften på denne enkle varianten først, så kan dere gjøre med den hva dere vil...

du trenger (som tilbehør for 4 personer)

en mellomstor blomkål

en liten rød løk

4 mellomstore gulrøtter

2 håndfull rosiner

dressing

4 ss majones

2 ss rømme

1 ss eplecidereddik

1ts god sennep

salt, pepper

Bryt blomkålen i små buketter og skjær de i tynne skiver. Finhakk løken og skrell og riv gulrøttene. Grovhakk rosinene (eller la de være hele). Ha blomkål, løk, gulrøtter og rosiner i en bolle. Rør sammen dressing ingrediensene og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og brett det forsiktig inn. La gjerne salaten stå noen timer (kjølig) før servering slik at smaken kan utvikle seg.

Server til grillmat og kos deg med godværet.

Shabby chic pizzapai med grønnsaker

En liten vri på fredagspizzaen skader ingen! Det er ikke den store vrien, bare bakt i en paiform med høy deig kant og mye fyll. Og vil du ha den litt shabby chic følelsen kan det gjerne gå litt opp og ned med paikanten. Sjarmerende ikke sant?

Lag pizzadeigen først. Bland 300g hvetemel med 1ts salt og 2ts tørrgjær. Rør inn 2dl vann og 1ss olivenolje. Ha i mer vann om nødvendig. Elt deigen godt, sett til side og la den heve til dobbel størrelse.

Oppskriften lager 2 pizzapaier - spis den ene og frys den andre :)

til fyllet* trenger du

2 mellomstore løk

3 fedd hvitløk

1 mellomstor squash

100g sopp

4 tomater

200g fersk spinat

olivenolje, salt, pepper, oregano

crema di carciofi (artisjokk krem)**

100g fetaost, gjerne marinert 

200g mozzarella

en god håndfull grønne oliven, gjerne marinert, grovhakket

ovn temp 200C

*Dette er mitt forslag til fyll, men lag din egen variant om du vil. Ha bacon eller spekeskinke i denne blandingen for eksempel.

**alternativt kan du lage tomatsausen som du finner i denne oppskriften

Skjær løk, squash og sopp i mellomstore biter. Skjær tomatene i båter, skjær ut tomatkjøttet slik at du kun har den tykke huden igjen. Skjær den i mellomstore ruter.

Ha litt olivenolje i en stor stekepanne eller gryte. Ha i løken og fres noen minutter til den begynner å mykne. Ha i sopp og stek videre på middelsvarme til saften fra soppen er dampet vekk. Tilsett finhakket hvitløk, 1 ts oregano og squash og stek videre i ca. 5 minutter. Rør inn spinaten. Ta blandingen av varmen og rør inn tomatene. La det avkjøle. Bryt fetaost i mindre biter og rør inn i grønnsaksblandingen når den er lunken sammen med oliven. Smak til med salt og pepper.

Del deigen i to og rull de ut til en litt større sirkel enn paiformene din. Hvilken størrelse på paiform du bruker spiller ingen rolle - bruker du større får du tynnere bunn og mindre paiform gir tykkere paibunn. Legg deigen i formen og trykk den oppover sidene. Smør bunnene med crema di carciofi eller tomatsaus. Bryt mozzarellaen i stykker og fordel halvparten på bunnen av pizzaen.

Fordel grønnsaksblandingen i de to paiene og ha resten av mozzarellaosten på toppene. Sett i forvarmet ovn og stek i ca. 15 minutter til pizzaen er gjennomstekt og osten har fått litt farge. Server med salat og en god rødvin. God fredagskveld!

Notat : Jeg fryser den andre pizzaapaien i formen så snart den er avkjølt. La den tine før du varmer den i ovnen igjen før servering. 

Brokkoli, blomkål og bacon med balsamico

I forbindelse med boken er jeg blitt intervjuet et par steder og en av de gjengående spørsmål er "hvor henter du inspirasjon i fra?" Ja, i tillegg til å bruke mye tid på nettet og med nesen i kokebøkene mine eller et av de mange matbladene jeg får i posten er det av og til rett og slett noe jeg spiste. Sånn som denne retten for eksempel. På Kapow  i Florida spiste jeg (blant annet) 'Roasted cauliflower & brussel sprouts charred with bacon & citrus balsamic soy.' Høres godt ut, ikke sant? Det var helt himmelsk, men så var alt de serverte sabla godt. Ideen om denne retten slapp ikke og nå, noen måneder etter, var jeg klar til å prøve. Det ble selvsagt ikke det samme, tro det eller ei, det ble bedre! Og vi har nå en ny grønnsaksfavoritt her hjemme. I går serverte jeg dette med svinefilet og potetstapppe og alt gikk ned på høykant. Beste søndagsmiddag ever ble det utropt rundt middagsbordet. Hurra sier jeg bare - gøy å finne på noe nytt som faller i smak. Håper du liker det også!

du trenger (for 4 personer som tilbehør)

en mellomstor brokkoli

en mellomstor blomkål

ca. 150g bacon*

2ss brun sukker

2 ss balsamico

salt, pepper

olivenolje

*smaker best med bacon men ønsker du en ren vegetarrett så kan det sløyfes.

Bryt blomkål og brokkoli i små like store buketter. Stek bacon på høy varme i en stor gryte (du skal steke grønnsakene i den etterpå). Fisk ut de sprøstekte baconbitene og legg over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Skru varmen ned noe og ha brokkoli og blomkål i gryta. Stek i ca. 5 minutter til du merker at de begynner å bli litt møre. Er det lite fett igjen fra baconet kan du tilsette litt olivenolje. Pass på at du har sterk nok varme slik at grønnsaken får litt stekefarge. Rør sukker med balsamico og hell over grønnsakene. Stek noen minutter til, til grønnsakene er al dente (her må du bare smake dessverre :)) Rør inn bacon og smak til med salt og pepper. Server! 

Lønnesirupcupcakes med en liten glasurblomst

Ja, jeg slår til med cupcakes igjen! Og disse, hold dere fast smaker som pannekaker. Ikke så rart egentlig siden det her er snakk om lønnesirupcupcakes. Toppet med en liten klatt smørkrem som også er tilsatt lønnesirup - lønnesirup bonanza altså! 

du trenger til ca. 18 cupcakes

120g smør, myk

150g brun farin

2 egg

1 ts vaniljeekstrakt

80 ml yoghurt naturell

80 ml lønnesirup

1 ts bakepulver

250 g hvetemel

glasur

100g smør, myk

2 ss lønnesirrup

1 ss melk

ca. 500g melis

Rør smør og sukker lett og luftig. Rør inn egg, et om gangen. Bland vaniljeekstrakt, yoghurt og lønnesirup sammen i en skål. Bland hvetemel og bakepulver sammen i en annen skål. Rør yoghurtblandingen og melblandingen vekselvis inn i smørblandingen. Begynn og avslutt med melblandingen. Fordel deigen i cupcakesformer og sett i forvarmet ovn, Stek i ca. 15 min eller til en kakepinne kommer ut rent. La cupcakesene avkjøle helt på rist.

Lag glasur. Rør smør, lønnesirup og melk sammen. Rør inn melisen til du har ønsket konsistens. Fyll glasuren i en sprøytepose med stor stjernetut. Sprøyt blomster på hver cupcake.

Oppbevar cupcakes i kjøleskapet. Ta de ut en halvtime før servering slik de kommer til romtemperatur. 

Kanel cupcakes

Vi var litt klar for et eksperiment Ella og jeg. Vi er begge forferdelig glad i snickerdoodles (se oppskriften her) og lurte på om det gikk an å lage de enda mer kakete, som en liten cupcake rett og slett. Selvsagt går det an og vi har kalt de for kanelcupcakes. Litt tette små cupcakes som smaker godt av kanel og strødd med litt perlesukker på toppen. Egentlig så kunne man sikker lage disse i en grov variant også - bytte ut noe av hvetemelet med litt kruskakli for eksempel og vips så har du en litt sunnere variant. Lurer på om man kan ta to da....

lager 12 - 15 cupcakes

du trenger

100g smør

150g sukker

2 egg

200g hvetemel

1/2 ss bakepulver

1/2 ss kanel

150 ml melk

1 ts vaniljeekstrakt

pynt

kanel

perlesukker

ovn temp 180C

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett egg, et om gangen, og rør godt inn. Bland hvetemel, kanel og bakepulver sammen. Rør vekselvis inn i deigen med melken. Rør til slutt inn vaniljeekstrakt. Fordel deigen i cupcakes former satt i en muffinsform. Strø med litt perlesukker og kanel. Sett i forvarmet ovn og stek i ca.15 minutter. Test med kakepinne. Ta cupcakes ut av formen og la de avkjøle på en rist. 

Det var det!