mandag 2. februar 2009

Sjokoladepepperkaker



Ikke misforstå, jeg er desidert helt ferdig med julen. Men, samtidig er det noen ting (les mat) som kanskje ikke trengs å begrenses til denne høytiden. Jeg disker ikke opp med hele julebaksten året rundt - noe må jo være spesiellt til jul - men denne kaken for eksempel er så populær hos oss at det er den først baksten som gjøres lenge før jul og den siste før vinteren gir seg helt. Jeg vet ikke helt hvordan jeg skal beskrive den, men den er vel en blanding av en chocolate chip cookie og en myk pepperkake. med masse smak!

Oppskriften fant jeg hos Martha Stewart, der heter den "Chewy chocolate gingerbread cookies".... noe jeg ikke helt klarer å oversette på en delikat måte.... Beregn noe tid for kaken, deigen skal avkjøles et par timer i kjøleskapet før baking (for de som er flinke til å planlegge kan deigen lages kvelden før, legges i kjøleskapet overnatten og bakes dagen derpå).


du trenger:

200g kokesjokolade, hakket
275g hvetemel
1 1/4 ts ingefær
1 ts kanel
1/4 ts nellik
1/4 ts muskat
1 ss kakao
110gr. smør
1 ss fin raspet ingefær (fersk)
200 g brunsuker
1/2 beger (250g) lys sirup
2 ts bakepulver
perlesukker

Revidering dec.2012 - 1 ts naron er byttet ut med 2 ts bakepulver.

Bland sammen tørre ingredienser; mel, ingefær, kanel, nellik, muskat og kakao. Bland smør og fersk ingefær i en kjøkkenmaskin med flat visp til smøret er noe hvitere (ca. 4 min) Tilsett brun sukker og visp til alt er blandet. Tilsett sirup og visp til alt er blandet.

Bland natron med 1 1/2 ss kokende vann i en liten skål. Tilsett halve melbandingen til smørblandingen og visp til blandet. Bland så i natron blandingen. Tilsett resten av melblandingen og til slutt tilsetter du den hakkede sjokoladen.

Ha deigen ut på plast folie og rull ut/eller dytt ut (bruk hender da deigen er klissete) til en flate med 2 -3 cm tykkelse. Pakk i plast og legg til kjøling et par timers tid eller mer.

Ovnen varmes til 170 C. Deigen rulles ut til baller i 3-4 cm størrelse og settes med ca. 5 cm avstand fra hverandre på en smurt bakeplate. Kjøl ca. 20 min. Rull deigen i perlesukker, legg tilbake på platen og bak til overflaten sprekker noe, ca. 10-12 min. Avkjøles 5 min på bakeplaten før du setter de til videre avkjøling på rist.

Oppbevares tørt og tett i kakeboks.

15 kommentarer:

Anonym sa...

De brune kjeksene er min favorit. De er så gode at jeg ville spist de hver dag. PS:kan du lage navn på de brune kjeksene ?

hilsen:Olav Engebretsen og Nora Steinvik

Ina sa...

Hva med sjokolade pepperkaker.....eller sjokopepperkaker....

Siri sa...

På en skala fra 1-10 fikk disse 11 hos oss. Har en kommende svigerdatter som er alergisk mot egg, så dette året har vi jaktet på oppskrifter uten egg i. Disse var bare kjempegode :-)))))

ina sa...

Så bra!!! De er en stor favorit her hjemme hos også og blant alle venner og kjente!! Delte de ut som smaksprøver på julemarkedet - fikk mange gode tilbakemeldinger...:))

HT sa...

Hei!
Disse ser veldig gode ut, og jeg kommer til å lage til litt julegaver også :-)
Men hvor mange kaker blir det ca. av denne oppskriften?

Mvh,
Hege

Mat på Bordet sa...

Disse er bare fantastisk gode! Oppskriften lager ca. 25 mellomstore cookies.

HT sa...

Flott, takk skal du ha! :-)

Lise sa...

Disse må jeg prøve, er det en k-visp du mener når du skriver flat visp? Har også en oppskrift på pepperkake muffins som er super god på vinterstid f.eks til gløgg.

Mat på Bordet sa...

Hmm, jeg vet ikke hva en k visp er....??
Det føger tre "visp" med kitchenaid maskinen - en vanlig visp, en deig krok og en falt visp - hjalp det? :)

Kristine sa...

Jeg har ingen kjøkkenmaskin, og det går fint an å lage disse uten å måtte ty til maskinen for å kunne "følge" oppskriften ;) Har laget disse på 3. året nå, og de faller i smak hos store som små.

Anonym sa...

Baker disse nå, gleder meg til å smake. Syns kanskje deigen var en anelse søt, så neste runde får litt mindre søtt i seg!!!!
Skal også bake siropskaken.
Det var fint å lese forhistorien.....

Mat på Bordet sa...

Håper de smakte!
He, he, litt familie historie er alltid litt morsomt :)

Anonym sa...

Denne oppskriften var håpløs, eller så er det jeg som er det. Kjekesene fløt utover og ble paddeflate. Måtte klippe de fra hverandre. Det knaser i tennene på grunn av alt perlesukkeret.

Nei, huff. :-(

Mat på Bordet sa...

Det var synd at det ikke funket for deg!

Anita Girard-Skarstein sa...

Hei Ina,

hva kan jeg bruke hvis ikke jeg har perlesukker? Har kun det franske sukkeret - store hvite biter...

Anita

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...