søndag 31. januar 2010

indisk kylling gryte


Jeg har en forkjærlighet for indisk mat - det og meksikansk, og italiensk, og japansk, og... Resultatet er at jeg har skapet fullt av forskjellige krydder. Krydderene som blir brukt i denne oppskriften er også krydder du kan f.eks bruke i meksikanks mat laging, så ikke vær redd for at de blir bare stående i skapet ditt etter den ene gangen du lagde indisk. Dessuten, så er det en motivasjon å variere litt...

Jeg har egentlig konkludert at det er veldig lettvint å lage indisk hvis du skal lage mat til mange. Denne retten blir i tillegg bare enda bedre hvis det får lov til å stå natten over og varmes forsiktig opp igjen før gjestene kommer. Det er også ganske barnevennlig så fremt du ikke slår deg helt løs med chillien.... Alt du trenger å gjøre i tillegg er å koke noe ris, ha en grønnsaksrett klar (prøv spicy beans) og varm opp noe naan brød. Så hopp i det - lag indisk!!

For 4 - 6 personer trenger du

1.25 kilo kylling (med ben) - kjøp en hel kylling og del den opp hvis du ikke får kjøpt "i biter"
350 g løk (ca. 3 stykker), skrellt
4 cm fersk ingefær, skrellt og grov hakket
6 hvitløks fedd, skrellt
7 ss soya olje (eller annen vegetabilsk olje)
1 ss malt koriander
1 ss malt cumin
1/2 ts gurkemeie
1/4 - 1/2 ts chilli pepper (her regulerer du mengden selv...)
4 ss yoghurt naturell (bruk resten til å lage raita)
600 ml vann
225g hakkede tomater (enten hakker du selv, eller du kjøper ferdig hakket..)
2 ts salt
1/2 ts garan masala
godt med fersk koriander som du hakker opp like før servering

Forbered kyllingen ved å ta av huden og dele opp i porsjons stykker. Hakk halvparten av løk grovt, og resterende halvpart i tynne skiver. Ha hakket løk, ingefær og hvitløk i en food processor og kjør til det er blitt en purré. Ha krydder - koriander, chilli pepper, cumin og gurkemeie i en skål.

Ha oljen i en stor tykk bunnet gryte. Når oljen er varm har du opp i den tynn skivede løken.

Stek til løken er rød brun (dette vil ta litt tid) - rør forsiktig og pass på at du ikke steker løken for godt.

Ta ut løken, men prøv å la så mye olje være igjen i gryten som mulig. Sett løken på en tallerken.

La oljen bli varm igjen og ha opp i ingefær, løk og hvitløk blandingen. Vær forsiktig, for det vil "spytte" noe.

Stek dette til det har fått en lys brun farge og vesken er fordampet.

Ha opp i krydder blandingen. Rør og stek videre et minutts tid.

Ha så opp i yoghurt en ss av gangen. Rør yoghurten godt inn i blandingen før du tilsetter neste ss.

Gjør dette til du har blandet inn all yoghurt. Tilsett kyllingen og rør om.

Ha opp i vann og tomater og rør til blandet.

La det hele koke opp forsiktig, legg på lokk og la det koke lett en 20 minutters tid. Sjekk at kyllingen er gjennomkokt. Du kan nå enten fortsette med oppskriften eller sette denne til side (la det avkjøle til romtemperatur før du evt. setter det i kjøleskapet). Hvis det er for vannete hell av en god del av sausen i en annen gryte og la det koke til det tykkner. Hell tilbake i kylling gryten. Ha opp i garam masala og smak til med salt. Strø over den stekte løken og grovhakket koriander like før servering.

For å gjøre retten litt mer "rund" kan du tilsette kokosmelk. Kjøper du kokosmelk i boks, merker du at øvre del er ofte stivnet. Bruk kun denne delen av kokosmelken så får du en noe tykkere og rundere saus.

6 kommentarer:

swimzy sa...

Dette høres virkelig nydelig ut, skal absolutt prøves ut i år!:)
nyttårsklem fra siv anita

ina sa...

Høres ut som en strålende nyttårsforsett Siv Anita!!! Godt nytt år til deg og dine også!
ina

Anonym sa...

Dette ble utrolig godt!! Spennende og lage indisk fra "scratch" og luktet deilig i heimen mange dager etterpå;) Har du en god oppskrift på nanbrød? Jeg forsøkte meg på posevarianten, men det var litt skuffende..

Katharina

ina sa...

Hei Katharina!
Ja, ikke sant! Huset dufter helt magisk!
Jeg har ikke laget nan brød enda, det var en annen leser som spurte om det samme.
Får se om ikke jeg kan diske opp med en oppskrift snart :D

Silje sa...

Nam! Jeg har også skapet fylt av krydder, og da særlig sånne som brukes i indisk mat. Nesten alle som indere bruker, faktisk :) Og både som malt og som hele krydder!

Liker bloggen din (som jeg nettopp oppdaget). Leser meg bakover nå, og finner at vi har ganske lik smak. Jeg elsker også indisk, mexicansk, italiensk ... ikke fullt så glad i japansk, men derimot arabisk.

Spiser dessuten også mye vegetarmat, så her var det mye god inspirasjon å hente!

Etter at jeg tidligere i år avsluttet min egen matblogg, så har inspirasjonen til å prøve nye ting dabbet litt av, men merker at den kommer tilbake nå :)

Mat på Bordet sa...

Så gøy da Silje!!
Kanskje du begynner å blogge igjen også :))

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...