Det har vært stor respons på grytebrødet (se her for opprinnelig oppskrift) og oppskriften er blitt gjengitt i mange andre blogger - hobbykokken, madickensmat og phenixmum for å nevne noen. Det er bra at oppskriften sprees - det er jo hele poenget med å blogge! Og denne oppskriften er så absolut verdt å dele.
Hvis du ikke har prøvd oppskriften enda, gjør det! Hvis du tror du ikke er flink til å bake brød - prøv denne oppskriften! Hvis du tror du ikke har tid til å bake brød - prøv denne oppskriften!
Alt som trengs er litt planlegging. Ingredienser må blandes 18-20 timer før du vil at brødet skal bli ferdig. Men det er omtrent det eneste du trenger å tenke på. Og etter tips fra leser har jeg nå en grov variant for deg - man kan tross alt ikke leve på loff :)
du trenger
450g hvetemel
50g kruskakli
4.5dl vann
2 ts salt
1/4 ts gjær
I forhold til opprinnelig oppskrift har jeg nå blandet kruskakli inn i melblandingen og økt mengde vann og salt. Du kan også bruke opprinnelig mengde vann, dvs 4 dl. , da ender du opp med en noe "tettere" brød. Brødet du ser avbildet med blomkålsuppen i gårsdagens innlegg var bakt med 4dl vann. Brødet som er avbildet i dette innlegget er bakt med 4.5 dl vann. Ellers er det bare å følge oppskriften som vanlig.
Lag en deig ikveld! Sett den på kjøkkenbenken og når du kommer hjem fra jobb i morgen, bretter du den og lar den hvile 2 timer til. Ha den i ovnen tidlig kveld, så har du fersk brød til kveldsmat og frokost dagen etter. Det finnes virkelig ingenting bedre enn hjemmebakt brød!
PDF
.JPG)
12 comments:
Hei. Ble tipset om dette brødet fo en stund siden, og har blitt helt avhengig! Jeg baker nå flere ganger hver uke. Har utviklet en litt grovere variant enn den over:
http://matentusiasten.blogspot.com/2010/12/grovere-eltefritt-brd.html
Skal snart også prøve surdeig :)
Bra blogg!
Fantastisk!
Gøy at du er blitt helt hekta! Skal prøve den enda grovere varianten din og eksperimente litt selv.... Jeg tenker valnøtter og rosiner for eksempel eller frø brød....
Sur dieg er ikke helt min greie, men vil nok forsøke den vis du kommer med en oppskrift....
ina
Jeg ble også tipset om dette brødet og har laget det 4 ganger nå. Fantastisk godt, med verdens beste skorpe. Jeg skal nå avansere og prøve meg på den grove varianten. Veldig kjekk blogg du har. Hilsen Cecilie
Takk Cecilie!
Den grove varianten er velverdt å prøve den også!!
Hei!
Har aldri vært flink å bake brød. Fikk denne oppskriften av en venninne og er blitt hekta. Ungene vil helst bare ha dette brødet nå. Prøver ut litt forskjellig med nøtter, ulike frø og spelt og sammalt mel. Alt funker. Baker til og med i ukedagene.
Solvor
Så utrolig hyggelig å høre!
Må innrømme at jeg er helt hekta jeg også - eller heller vi, for familien vil heller ikke ha annet.
Hvis du ikke har prøvd kanel/rosin varianten enda så anbefaler jeg det veldig!
Happy baking :)
Superdigg brød, men jeg klarer virkelig ikke å få dette til uten at det blir noe skikkelig klin. Selv om jeg reduserer vannmengden til ca4,3dl renner den ut ved 2-timers hvilen. Har også prøvd å pakke den inn i et hånkle med masse hvetemel. Litt mindre renning, men håndlkeet var bare å kaste etterpå.
Er nesten fristet til å prøve å kaste det rett i formen etter brettingen. Har noen prøvd det? Hvor viktig er egentlig denne hvilen etter bretting?
Gå ned til 4dl vann, se om det hjelper.
2.gangs heving kan du hoppe over hvis du vil, men brødet blir best hvis du klarer å få den med deg...
Lykke til!
Brukte oppskriften med utelukkende grov sammalt hvete, pluss en mengde linfrø, solsikkefrø og gresskarfrø. Deigen var nokså klissete etter et døgn med heving, men klarte å brette det ganske greit. Under brettingen strødde jeg frøene på. Lot det så hvile i et par timer i en brødform smurt med olivenolje, og hadde det over i en slemmertopf for steiking. Kona sa det er det beste brødet ho noen gang har smakt, og hadde ingen behov for pålegg fordi det var så godt i seg selv!
Herlig!!
Og så heldig kone du har....:))
Hei!
Jeg har prøvd mange av disse brødene nå, og de smaker ganske godt..Men, de blir veldig seige i midten, har jeg ikke stekt de lenge nok da?
Og en ting til..Alle brødene blir fulle av mel inni etter brettingen..Hva gjør jeg feil?
Hmm, det er vanskelig å si hva du gjør feil uten selv å se hva du gjør ...:)
Bruker du stor nok form? Min har en diam. på 24cm. Har du mindre må du kanskje steke lengre eller lage mindre deig.
Har ikke vært bort i problemet med mel i midten. Noe mel drar du med deg når du bretter men det absorberes av deigen under andre hevingen vanligvis.
Legg inn en kommentar