onsdag 29. desember 2010

Gratinerte poteter og søt poteter

Mmmm, nok en julemiddag servert og fortært. Roastbiff med gratinerte poteter og grønne bønner. Og til desert epleterte med kardemomme is. Det slo godt an kan du si...

Stjernen i middagen var gratinerte poteter. Myke og gjennomkokt i en blanding av melk og fløte, var den et ypperlig tilbehør til kjøttet. Søtpotet tilsetter ikke bare farge i gratengen men en ekstra dimensjon i smaken. Litt søtere, selvsagt, litt fyldigere, mmm ja, bare godt å si om den kombinasjonen ....

du trenger (for 10 personer)

1.5 kilo poteter, vasket og skrellt
1 kilo søt poteter, vasket og skrellt
750 ml melk (jeg brukte lett)
2 hvitløksfedd, presset
1.5 ts salt
flere grener timian og noen løse blader
nykvernet pepper
bittelitt raspet muskatnøtt
350 ml kremfløte

ovn temp 200C
oppskriften er basert på en oppskrift hentet fra Epicurious
Skjær potetene i relativ fine skiver. Det er viktig at de er alle nogenlunde samme tykkelse slik at de koker jevnt.
Mens du gjør dette setter du melken med hvitløk, salt, timian, pepper og muskatnøtt i en gryte, koker det opp og lar det trekke.
Smør en ovnsfast form ( min var ca. 25x35cm) med smør. Legg potetene i formen. Du kan legge de i en pen mønster eller du kan rett og slett bare ha de oppi...
Hell over den varme melkeblandingen og fisk ut timian grenene. Dekk godt med alu folie og sett i forvarmet ovn.
La det steke en 50 minutters tid. Ta den ut av ovnen. Potetene skal være myke og det meste av melken absorbert av potetene. Kok opp fløten og hell den over potetene. Sett det hele tilbake i ovnen og stek videre en 20 minutters tid til toppen er brun. 
Gratengen kan serveres nå. Alternativt kan du dekke det med folie, legge et par håndkler over og sette til side en times tid. Gratengen bør fortsatt være varm. Ønsker du det varmere kan du sette det tilbake i ovnen 10 minutter. Nyt.

Ingen kommentarer:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...