Pfeffernüsse - tyske peppernøtter

Jul er ikke jul uten Pfeffernüsse! Bare sånn at det er sagt. En tysk spesialitet som vi alltid hadde i huset i julen, sammen med Stollen og Domino Steine og Sjokolade Herzen og.....ja, masse annet :) Min mor er tysk, hvis du lurte på hvorfor tyske julekaker figurerte så sterkt i vår juletid. Og selv med norsk far var det ikke snakk om å erstatte disse med norske julekaker - de kan bare ikke sammenlignes. Bestemors sirupskake var kanskje unntaket.  

Pfeffernüsse i særdeleshet var en stor slager hjemme hos oss og er nå en stor slager i min familie. Deilige småkaker med masse smak - litt kakeaktig i midten, litt hard skorpe på utsiden og en "glasur" av melis som gjør at det er umulig å spise en Pfeffernuss i smug. Du blir fort avslørt av hvite spor rundt munnen , på haken eller på nesen. Yngstemann har døpt de om til pffuffbomber - ikke helt sikker på hvorfor, men allikevel et passende navn.

Dette er basis oppskriften. Den har jeg hentet fra Martha Stewart og "oversatt" til norsk. Min mor pleide å tilsette grovhakket sjokolade - kan absolut anbefales. Litt sukat hadde ikke vært dumt eller noen hakkede nøtter....

Du trenger for ca. 35 stykk

400g mel

1/4 ts nymalt pepper

3/4ts malt kanel

1/2 ts malt allehånde

1/4 ts revet muskatnøtt

1/4 ts malt nellik

1/4 ts natron

110g smør, romtemperatur

150g brun sukker

1 stort egg

75ml brun sirup

1/2 ts vanilje ekstrakt

melis for glasur

Ovn temp 180C

Rør smør, sukker og sirup til du har en fin jevn masse. Ha egg i, en om gangen og vanilje ekstrakt.

Bland mel med krydder og natron.

Ha mel blandingen i smørblandinegn og bland til det er nesten helt blandet.

Hell deigen over i en stor bolle - den vil se tørr og smulete ut.

 Bland den sammen med hendene til du har en fast fin deig.

 Bruk en iskremskje å lage like kuler av deigen. Alternativt kan du rulle de ut for hånd.

Sett i forvarmet ovn og bak i 10 minutter til de begynner å bli gyldne. Sett de på rist og la de avkjøle.

Ha noe melis i en pose. Mens kakene er lunkne, legg noen kaker i melis posen.

Lukk posen og rist de litt rundt til de er dekket med melis. La de avkjøle helt på rist. Oppbevar i kakeboks.

Pfeffernüsse holder seg godt - de blir faktisk litt bedre hvis de får utvikle smaken sin litt. Få se om du klarer det!

For de som lurer på hvordan de smaker, stikk innom designernes egen julemarked nå til lørdag og besøk Mat på Bordet´s stand!