mandag 28. mars 2011

Naan brød


Jeg har ikke noe imot å få forslag fra lesere - tvert imot så liker jeg å høre hva dere har lyst å lese om. Hvilke oppskrfiter dere savner eller hva dere synes er vanskelig å få til. Eller kanskje dere har en fantastisk oppskrift som jeg kan dele med flere via bloggen - som for eksempel denne som en leser tipset meg om. Så kom igjen, er det noe dere vil jeg skal skrive om så si i fra!

I det siste har jeg blitt spurt fra flere hold om jeg hadde en god naan oppskrift. Du vet, det deilig indiske brødet som er fast tilbehør til enhver indisk kjøtt eller vegetarrett. For å være ærlig så har jeg aldri laget naan brød før. Og nå skal jeg røpe enda en ting - det er jammen ikke vanskelig å lage! Naan brød skal egentlig bakes i en tandoor . Deigen blir kastet på de varme ovnsveggene og stekes gjerne samtidig som kyllingspidd eller annet steker i ovnen.

Nå er det vel ikke mange som har tandoor ovn her i landet, men du kan enkelt få lignende effekt fra en støpejernspanne. Har du en pizzasten kan du også bruke ovnen din, men jeg synes det virket best med stekepannen. Stekingen går raskt, et par minutter på hver side, så det eneste du trenger å legge av litt tid til er hevingen av selve deigen (ca. 1time). Lag de gjerne helt ferske slik at du kan servere de varme til et måltid, eller frys de og varm de opp når du trenger de. I all tilfeller er de best varme!

du trenger

150ml lunken melk
2ts sukker
2ts tørrgjær
450g hvetemel
1/2ts salt
1ts bakepulver
2ss vegetabilsk olje
150ml yoghurt
1 egg, lett pisket

lager ca 8 naan brød.
Oppskrift er hentet fra boken Madhur Jaffrey, Indian Cooking med litt egen fremgangsmåte.
Bland alt det tørre sammen. Bland yoghurt, melk, egg og olje sammen, rør det inn i det tørre. Bland til du har en noe klissete deig. Dekk til og la det heve til det dobbelte (ca. 1 time). 
Del deigen i 8 emner. Bruk rullepinne eller hendene til å lage ovale former.
Varm en støpejernspanne over middelshøyvarme. Legg deigen opp i.

Du vil se at deigen begynner å heve seg ganske raskt
og etter noen minutter
snur du den og steker et par minutter på den andre siden.
Legg de med en gang opp i et rent håndkle og hold de varme.

Værsågod - fantastiske naan brød - enkelt og greit!


18 kommentarer:

Anonym sa...

Tusen takk for oppskrift, Ina! Gleder meg til å prøve!:)

Katharina

elisejb sa...

Elsker naan brød, dette må prøves! Så utrolig lett ut :)

Matentusiasten sa...

har du sett innlegget mitt om tandoorovn? morsom opplevelse :)

ina sa...

@Katharina - de blir ordentlig gode :D

@elisejb - ja, det er de også!!

@Matentusiasten - skal lese det nå!

lektorspire sa...

Det såg deilig ut! Nok ein bloggpost so kjem på "må lage lista"!

ina sa...

Ja, det er bare å sette i gang - veldig enkelt å lage og åååååå så godt!

Pål sa...

Det er ikke så vanskelig å "fake" en tandoori-ovn hjemme. Steinhelle eller pizzastein i vanlig ovn med høyeste temp og grillelement gjør fort susen. Har bilder og instruks liggende på bloggen min:)

ina sa...

Kult!

Eva Helgine sa...

hvor mye hadde steikeplata på? jeg elsker naanbrød, et tips er russiner og kokos i deigen ;) kjempe godt med det søte til maten =) elsker bloggen din =)

ina sa...

Jeg stekte på middelshøy varme.
Og takk for ideen med å tilsette kokos og rosiner - det skal jeg jammen gjøre!!

Anonym sa...

Hva brukes egget til?

uskyldig liten gutt som skal lage naan-brød

Mat på Bordet sa...

Kjære uskyldig gutt som skal lage naan brød :) Sorry, egget skal blandes i deigen sammen med olje, melk og yoghurt - har korrigert oppskriften nå....
T
akk for at du sa fra og lykke til med bakingen!

Anonym sa...

Nei,, nei og nei.. Jeg er inder og lager naan.. Du skal ikke steke naan.. du trenger heller ikke en tandoor, men kan varme den ovnen du har og sette de inn i ovnen paa 200.. og det eneste vi steker i en panne av braad er det som kalles roti.. det er uten bakepulver!!

Mat på Bordet sa...

Jeg er ikke inder, så jeg kan ikke uttale meg om det. Oppskriften er som sagt hentet fra Madhur Jaffrey's kokebok - hun er inder, så du får ta det med henne :)

Anonym sa...

I tried this recipe other day & it turned out really nice,, just like in ur photo..thanks :)

Jessica

Mat på Bordet sa...

That means the google translation must have been correct - good to know! :) Thank you Jessica :)

Anonym sa...

lol..the beauty of your recipe is the way you explain it with photos and anyone can follow it easily..& yeyy long live the internet :D

Jessica

Mat på Bordet sa...

A picture is worth a thousand words....:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...