Rösti - poteter på sveitsisk vis

Rösti er et matminne fra mine mange år i Sveits. Det er nesten som en nasjonalrett å regne og finnes overalt. Den kan spises  på  fin restaurant med Zürcher Geschnezeltes eller på en café i skibakken sammen med bratwurst eller Fleischkäse som sveitserne også er så glad i.

Rösti kan lages av kokte eller rå poteter og det er mange sveitsere som har en sterk formening om hvilken metode som er best. Følgende oppskrift baserer seg på kokte poteter og er å anse som en basis oppskrift. Du kan tilsette stekt løk eller bacon, ost eller urter for å gi enda mer smak. Og som potetretter flest er Rösti et veldig anvendelig tilbehør. Server Rösti med et stykke kjøtt eller bratwurst, eller rett og slett med en speilegg på toppen. Veldig godt som dagen derpå mat - jeg lover!

du trenger

ca.1 kilo kokefaste poteter

2 ss smør

2 ss soyaolje

salt

Kok potetene med eller uten skall 10-15min - de skal ikke være helt møre. Hell av vannet og la de avkjøle litt slik at de er håndterbare. Skrell potetene hvis du ikke har kokt de uten. Riv de på grov rivjern.

Ha de revede potetene på et fat og salt de innimellom. Bland de lett slik at saltet fordeles. Smelt 1ss smør og 1ss olje i en stekepanne på middelsvarme. 

Ha potetmassen i stekepannen og press det godt ned til å lage en "potetkake". La det steke 20-30 minutter på middelsvak varme til det er gyldent. Sett en tallerken på toppen og vend hele stekepannen slik at du får Röstien med stekt side opp på tallerkenen. Ha resten av smøret og oljen i stekepannen, la det smelte og skli Röstien av tallerkenen inn i stekepannen. Den allerede stekte siden skal fortsatt vende oppover. Stek i 10-15 minutter til undersiden er gyllen.

Skli Röstien over på et serveringsfat og skjær den i stykker som du hadde gjort en pai. 

En Guete!