Orecchiette med pancetta og broccoli - en enkel pastarett

Det er bare å si det med en gang - jeg er glad i pasta! Det er lett å tilberede, har uendelige variasjonsmuligheter og faller i smak hos de fleste.  Orrechiete er navnet på pastaen som ser ut som små ører. Pasta deigen rulles ut til pølser og ved hjelp av kniv og fingrene formes de til orecchiette. Her kan du se hvordan det gjøres. 

Dette er en av hverdagsrettene våre når jeg ikke har kunnet planlegge innkjøp eller meny for dagen. Barn, barna's venner og voksne er glad i denne pastaretten som kan lages under en halvtime. 

du trenger (for 6 personer, eller 4 og lunsj dagen deretter)

500g orrecchiette

1 broccoli hode

1 håndfull pinjekjerner

150g pancetta eller annen god bacon

1 rød løk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

50g parmesanost

olivenolje

nykvernet pepper

Stek pinjekjerner i en tørr panne til de gyldne. Pass godt på de da de blir fort svidd.

Hell pinjekjernene over i en skål.

Skjær pancetta i terninger og stek på middelshøy varme til de er sprø.

Løft pancettaen ut av pannen og legg de på et stykke tørkepapir.

Sett ned varmen og bruk fettet fra pancettaen til å steke løken i. Stek i 5-8 minutter til den er myk (løken skal ikke ha farge). Tilsett hvitløken og stek videre 1-2 minutter.

Skyll broccoli og skjær i passe store biter. Tenk litt proporsjon i forhold til pastaen. Bruk gjerne stammen av broccolien også.

Kok opp godt med saltet vann og hell i pastaen. Når du nærmer deg 3-4 minutter igjen av koketiden tilsetter du broccoli i pastavannet. La det hele koke videre og hell av når pastaen er ferdig. Pastaen skal være al dente.

Hell pasta og broccoli tilbake i gryta og tilsett pancetta, løk, pinjekjerner og parmesanost.

Rør alt forsiktig sammen. Synes du at det blir litt tørt kan du tilsette olivenolje.

Server i skåler med litt ekstra ost, nykvernet pepper og litt olivenolje. 

Har du rester igjen etter middagen kan du oppbevare de i kjøleskapet og spise de dagen deretter til lunsj :)