tirsdag 7. juni 2011

Skjebrød - eller spoon bread som det heter

Når jeg la ut oppskriften på no knead polentabrød var det en leser som spurte om jeg hadde flere oppskrifter på såkalt cornbread (maisbrød). Cornbread er i prinsipp et brød laget med gul maismel. Og i motsetning til no knead brød lages den med bakepulver, ikke gjær. Brødet er  klassisk tilbehør til enhver Thanksgiving dinner i USA og er den ikke å finne på bordet så er den heller blitt brukt som en del av stuffingen....

I motsetning til maisbrød er skjebrød en noe luftigere variant og som navnet tilsier skal den serveres med skje. Eggehvitene piskes for seg og vendes forsiktig inn i brøddeigen til slutt, akkurat som  om du skulle lage en soufflé. Resultatet er en luftig, litt søt tilbehør som egner seg ypperlig til sommerens grillmat. Server den for eksempel med grillet kylling og en grønn salat.

du trenger
180g polenta
750ml melk (gjerne lett)
en god klatt med smør
80g revet cheddarost 
1 boks mais
4 egg

Ovn temp 180C
Form størrelse ca. 25x18cm

Ha polenta, melk og smør i en tykkbunnet gryte. Kok det hele opp mens du rører godt. Polentaen vil tykkne og bør ha konsisensen av en myk potetstappe. Er den for tykk, heller du opp i mer melk. Ta av varmen. Tilsett ost og mais (uten vann), rør godt. Ha opp i eggeplommene. Rør. Pisk eggehvitene stiver. Ha en liten porsjon pisket eggehvite i polentaen og rør godt for å "løsne" litt på massen. Vend resten av eggehvitene forsiktig inn.
Hell brøddeigen over i en lett smurt form og stek ca. 30 minutter. Brødet skal disse litt når du rører formen men skal allikevel være gjennomstekt. Server varm eller lunken, med skje selvsagt...

7 kommentarer:

Anonym sa...

Dette ser jo spennende ut... Skal det serveres med smør v siden av??

ina sa...

Nei, ingen smør. Men gjerne med saus hvis du serverer det med noe sausete.... Ellers serverer du den bare som den er.

Marianne sa...

...er dette istede for poteter??

Anonym sa...

Hei Ina
Er dette noe av det samme som italienerne deler i skiver og griller som tilbehør til middag eller lunch.formkaken din skal prøves- spennende med lime,jeg pleier bare å bruke sitron.
Gratulere med første1/2 mill !!!!!!!!!

Ad no knead brødet,jeg bakte ut 2 brød i går,men den blir lett litt for klissete nå pga varmen og fuktigheten. Neste gang tror jeg den skal settes i kjølerommet eller iallefall i en kjøligere kjeller enn den varmen som nå er på kjøkkenet.iallefall kan den ikke stå 12-18 timer ,men kanskje det holder med 6-8 timer-prossesen går raskere
nå.
Ha en fin dag BB

ina sa...

@Marianne - ja, jeg serverer dette istedet for poteter Litt variasjon vet du.....

@BB- ligner. Italienerne lager polenta, setter det i form og baker det, lar det avkjøle og så skiver det opp. Skjebrødet er mye luftiger og skal serveres fra formen med skje, varm eller iallfall lunken..

Tenker nok at du kan sette deigen kjøligere ja. Men tiden er ikke bare viktig for hevingen men også for å utvikle smak, så jeg hadde ikke kuttet så altfor mye ned på den. Hvis ikke du har hastverk da :D

Mette sa...

Dette var annerledes og spennende! Takk for tipset.

ina sa...

Bare hyggelig - håper det smaker!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...