tirsdag 25. oktober 2011

Eplesmør

 Nei, det er ikke smør i eplesmør. Det kalles eplesmør fordi det skal være smidig som smør og smøres gjerne på brød. Det er i prinsipp eplemos tatt et skritt videre. Most og kokt lenge og sakte med krydder til en tykk mørk smørbar konsistens. 

Mulighetene med eplesmør er uendelige. Bruk i havregrøt, på pannekaker, i yoghurt eller hva med å lage en luksus versjon av tilslørte bondepiker. Og så kan du selvsagt bare smøre den på brødskiva...

du trenger
2.5kilo epler
600ml eplejus
200g brun sukker
100g sukker
1ss kanel
1/2ts nellik
1/4 ts allehånde
 Skrell og kjern eplene. Skjær de i like store biter og ha de opp i en stor tykkbunnet gryte sammen med eplejus. Kok opp, sett ned varmen og la det koke sakte under lokk til alle eplebitene er myke.
Bruk en stavmikser til å kjøre eplemosen helt glatt. 
 Tilsett brun sukker og bland inn.
 Tilsett krydder.
 La eplemosen småkoke til blandingen har kokt ned, blitt en mørk karamellbrun og holder formen sin når  (test på en liten tallerken). Dette tar gjerne et par timer avhengig av varme og størrelse på gryte. Rør ofte mens du koker ned og pass på at du ikke har for sterk varme, det brenner seg lett fast. Alternativt kan du helle eplemosen i en langpanne og la det koke ned i ovnen (180C). Du må røre av og til selv om du velger ovn metoden.
 Huset kommer til å dufte en herlig blanding av epler og pepperkaker - virkelig stemningsfullt :). Når eplesmøret er ferdig kan du helle det over i varme steriliserte glass. 
 Sett på etikett når glassene er helt avkjølt og oppbevar kjølig. 2.5 kilo epler gir ca. 1.4l. eplesmør.
Matmisjoen har også skrevet om eplesmør - hennes oppskrift finner du her.

16 kommentarer:

Tøvsjur sa...

Hei på dæi!
Kom tilfeldigvis over bloggen din, og må si at æi e imponert! Masse som friste her inne:)
Detta eplesmøret så veldig godt ut:)
Hilsen tøvsjura Kristine

Mat på Bordet sa...

Så hyggelig at du fant fram til Mat på Bordet!
Eplesmøret kan virkelig anbefales!

Ida sa...

Å, dette så virkelig nydelig ut! Kunne nesten kjenne lukten mens jeg leste og så på bildene...:)
Dette må jo være en genial julegave! Dette skal jeg prøve meg på litt nærmere jul! Noen spesiell type eple du anbefaler å bruke?

Mat på Bordet sa...

Det er kjempegodt!
Jeg brukte rød aroma men kan tenke meg at det ville smake med litt mer syrlige epler også. Du må evt. tilpasse sukkermengden - smak deg til :)

Annica Om Mat sa...

Dette er noe for meg, ser for meg nybakt rundstykke med eplesmør og kosestund med avisen søndag morgen....Det er lov å drømme.....:)

Mat på Bordet sa...

Søndager er til for å realisere alt det man drømmer om å gjøre i ukedagene :))

myfoodpassion sa...

Aldri hørt om eplesmør. Så riktig så godt ut. Takk for tipset til julegave

Mat på Bordet sa...

Det er virkelig godt og passer ypperlig som julegaver!!

Linda sa...

Dette så kjempe deilig ut! Sønnen min elsker epler, så dette er nok noe for han.
Hvor lang er holdbarheten? :)

Fantastisk blogg! Prøver No Knead brød her as we speak. Står til heving. :)

Mat på Bordet sa...

Hei LInda!
Oppbevarer du eplesmøret mørkt og kjølig og følger oppskriften ellers (sterilserte glass, osv.) bør den holde en 6 måneders tid hvis ikke lengre..
Lykke til med brødet!

Anonym sa...

Fant tilfeldigvis denne sida, og måtte ut og handle epler med ein gong. Rekna med det var noko liknande som å lage karamell, men rekna ikkje med at det skulle skvette så langt.. Har no vaska taket reint for eplesmør :-D

Mat på Bordet sa...

Ha,ha, ja det skulle jeg kanskje ha varslet litt om :)
Husker også at jeg måtte vaske kjøkkent litt rundt omking jeg også :)
Håper det var verdt det :)

Mimi sa...

Er det det som kalles Apfelkraut på tysk?
Hvis ja skal jeg svinge rett på kjøkkenet i morgen og sette i gang. Da kan jeg slutte med storimporten hver ang jeg reiser ;-)

Mat på Bordet sa...

Ja, det kan vel ligne litt. Jeg kjenner faktisk ikke til Apfelkraut, men søkt litt på nett og fant denne oppskriften http://www.celtnet.org.uk/recipes/miscellaneous/fetch-recipe.php?rid=misc-apfelkraut
som er i prinsipp eplesaft kokt ned og tilsatt vanilje. Kan bare anbefale at du prøver min oppskrift og hører gjerne fra deg om det svarte til forventningene :)

Mimi sa...

Det ble ikke helt det samme, Apfelkraut er enda tykkere og får nesten så sterk smak som Pflaumenmus, men eplesmøret ble nesten bedre.
Allikevel havnet noen glass med Apfelkraut i bilen i år, men denne rp skal gjentas igjen når eplesesongen er på sitt høyeste!!

Mat på Bordet sa...

Må se å få kjøpt meg noe Apfelkraut neste gang jeg er i Tyskland....:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...