tirsdag 1. november 2011

Chilli con carne - my way!

Det hender at jeg må fø flere enn min familie på 4 på en hverdag. Prøv 14 sultne ungdommer for eksempel. Halloweenparty, skjønner du, kombinert med bursdag. No sweat sier jeg bare, her blir det chilli con carne - my way! 

For å være ærlig, så varierer denne oppskriften mye. Det kommer veldig an på hva jeg har i kjøleskapet og av lagrede tørrvarer. Men basisen er alltid det samme - kjøtt, tomatsaus, bønner og krydder. Så kommer alt det andre i tillegg. Her får du oppskriften for 16 pluss gjester (inkludert andregangs serveringer fra halvparten). Lag gjerne mye - hell over i poser eller frysebegere og oppbevar i frysen. Alltid kjekt å kunne dra en hjemmelagd middag ut av frysen.

du trenger
4 løk, hakket
4 gulrøtter, hakket
6 hvitløksfedd, finhakket
4 pakker økologisk kjøttdeig (1.6kg)
800g røde bønner (på boks)
450g mais (på boks) 
1.7l tomater på boks
spisskumin, salt, pepper og chillipulver (gjerne røkt)
og annet du skulle ha på kjøkkent og som kunne passe.....
Stek løk i litt olivenolje til det begynner å mykne noe. Bruk en stor gryte da hele retten skal etterhvert opp i denne. Tilsett gulrøttene. Tilsett hvitløk når løken er blitt ordentlig myk. Pass på å ikke ha for sterk varme - hvitløken må ikke brenne.
Mens løken og gulrøttene surrer steker du opp kjøttdeigen i en stekepanne. Jeg bruker en teflonpanne og trenger derfor ikke tilsette mer olivenolje. La stekepannen bli rykende varm før du har i kjøttdeigen. Stek maks 200g kjøttdeig om gangen slik at du ikke koker kjøttet men steker det.
Målet er å karamelisere kjøttet for ekstra smak. Ha i krydder mens kjøttet steker. Jeg bruker ca. 1/2 ts spisskumin, kverner over litt salt og pepper for hver omgang med kjøtt. Røkt chillipulver bruker jeg sporadisk, min er kraftig i smaken så jeg bruker den forsiktig. Husk at det er lettere å oppjustere krydderet enn å nedjustere det.
Hell kjøttet over i gryta med løk og gulrøtter når det er ferdigstekt.
Ha opp i hakkede tomater. Jeg har også brukt cherrytomater på boks.
Skyll tomatboksene med litt vann og hell opp i den varme stekepannen. La vannet koke mens du skraper bunnen fri for krydder- og kjøttrester. Det ligger mye smak her skjønner du.... Hell opp i gryta.
Tilsett bønner
og mais.
Jeg hadde noen vel modne tomater liggende i kjøleskapet som jeg hakket grovt og hadde oppi.
Og så fant jeg også en pakke chillipølser som selvsagt måtte med! La det hele småputre en god stund. Smak til med krydder. Lag dette gjerne kvelden før slik at den har tid til å godgjør seg.

Server med brun ris, hvitløksbrød, rømme, avokado, hakket koriander og hot sauce for de som ønsker det sterkt!! Herlig!

7 kommentarer:

chili og kjærleik sa...

Chili con carne er berre så fantastisk! Eg skal lage i morgon, gler meg allereie! :)

Mat på Bordet sa...

Helt enig - det er så godt!!

Anki sa...

Ska prova morötter och majs nästa gång. Chili con carne är en av mina favoriträtter.

Mat på Bordet sa...

Mais er min datters idé - hun elsker mais :))

Johanne Brekkevold sa...

Lagde også Chili con carne i går på Trine vis. Nydelig! Får prøve din neste gang. Takk for alle herlige oppskrifter du deler!

Elisabeth sa...

Kjempeflott blogg, elsker alle oppskriftene og bildene :)

Mat på Bordet sa...

Så hyggelig - tusen takk!!! :D

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...