Sjokoladepepperkake med marshmallow glasur

Mat på Bordet vil runde 1'000'000 sideanvisninger i kveld og det må selvsagt feires med kake! Kombinasjonen sjokolade og pepperkakekrydder er noe jeg er spesiell svak for og har du ikke laget sjokoladepepperkaker enda så anbefaler jeg at du gjør det straks. Kaken kan vente til du har en anledning eller til du får besøk (en adventssøndag for eksempel).

du trenger

250g hvetemel

90g kakao

1 1/4ts natron

1/4ts nellik

1ts kanel

1ts ingefær

1/4ts allehånde

125ml rømme

125ml yoghurt naturell

80ml vann

110g myk smør

250g brun sukker

50g sukker

180ml maisolje

3 store egg

1ts vaniljjekstrakt

100g mørk sjokolade, finhakket

til glasuren

4 store eggehviter

400g melis

1/2ts vaniljeekstrakt

ovn temp 180C

Oppskriften er til en kake. Jeg doblet oppskriften - derfor er det avbildet 2 former og langt mer deig enn det det ellers blir. 

Smør en rund kakeform (ca. 22cm)  med maisolje og klipp til et stykke bakepapir slik at det passer i bunnen. Ha litt kakao i formen og rist det rundt slik at det dekker siden på formen.

Bland det tørre (hvetemel, kakao, natron, nellik, kanel, ingefær, allehånde) sammen i en bolle. Bland rømme, yoghurt og vann i et målebeger.

Hakk sjokoladen relativt fint.

Rør smør og sukker luftig. Tilsett maisolje litt om litt mens du pisker. Tilsett egg, ett om gangen og pisk til massen blir lett og luftig (ca. 5 minutter med kjøkkenmaskin). Tilsett melblandingen og rømmeblandingen om hverandre - start og slutt med melblandingen.

Tilsett sjokoladen og rør det inn i deigen.

Hell deigen i formen og sett i forvarmet ovn.

Stek i ca. 50 minutter - test med kakepinne før du tar ut kaken - den skal komme ut ren. La kaken avkjøle 5-10 minutter i formen, løft den så ut og la den avkjøle på rist.

Begynn med glasuren når kaken er avkjølt og på samme dag som  du skal servere den. Skal du ikke servere kaken før dagen etter, pakk den godt inn og oppbevar den ved romtemperatur. Skal du oppbevare den lengre enn en dag kan du gjerne fryse den.

Ha eggehviter i en ren bolle av stål. Pisk de stive. Sett bollen over et vannbad (vannet skal koke) og pisk videre mens du tilsetter melis en skje om gangen. Pisk til massen blir veldig stiv (ca. 10 minutter). Ta av varmen og rør lett rundt med stor skje. Rør inn vaniljeessens. Ha glasuren på kaken. Dryss med melis for litt snø effekt. Glasuren stivner etterhvert men forblir myk innvendig. Bør spises om ikke så altfor lenge....