fredag 27. januar 2012

Cookies med kirsebær - icebox cookies #2

Det er nå en stund siden jeg skrev om icebox cookies, men her er omsider en variant til. Icebox cookies er superkjekke (eller superfarlige alt ettersom hvor god selvkontroll du har) å ha på lur. Deigen kan oppbevares i frysen og skulle du få uventet besøk eller få litt sen beskjed om at poden skal ha med seg noe godt til skolen (jeg vet at det ikke bare skjer hjemme hos meg) så kan du ta ut en rull, la den tine litt, skjære den i skiver og steke. Da har du nystekte hjemmelagde cookies på null komma niks!

du trenger

225g smør, myk
100g melis
2 eggeplommer
1ts vaniljeekstrakt
250g hvetemel
100g tørkede kirsebær, finhakket

ovn temp 180C

Bland smør og melis til det er glatt og luftig. Bland i eggeplommene, et om gangen. Tilsett vaniljeekstrakt og kirsebær. Bland. Tilsett hvetemel og bland til deigen begynner å komme sammen.

Hell deigen over på et stykke bakepapir - som du ser er den ganske smulete. 

Samle deigen sammen med hendene, del den i to og rull den sammen til to avlange pølser.

Rull pølsene godt i bakepapir og sett i kjøleskapet er par timers tid. Skal du ikke bake cookies på noene dager kan du legge deigen i frysen (kan oppbevares der en måneds tid). Skjær skiver, ca. 0.5 cm tykke og stek i forvarmet oven en 10 minutters tid til de begynner å få litt farge (pass på at de ikke blir brune). La de avkjøle på rist. 
Oppbevar i tett kakeboks hvis de ikke skal spises med det samme. 

God helg!!


4 kommentarer:

[kjøkkentjeneste] sa...

Fine bilder! Og de smakte godt også - dersom det var de jeg smakte forrige lørdag. :-)

Mat på Bordet sa...

Ja, det var de du smakte forrige lørdag :))

Laura og Christine sa...

Virkelig virkelig en fin blog du har. Meget flotte billeder og lækre opskrifter :-) - vi følger dig nu!
Vi håber du også vil kigge forbi vores blog (www.twin-food.blogspot.com

// Laura og Christine

Mat på Bordet sa...

Takk Laura og Christine, følger dere også :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...