Auberginer frister alltid der de ligger i sin lilla majestet i grønnsaksdisken. Flotte grønnsaker som smaker å så godt hvis de tilberedes riktig. Og enklere enn dette går nesten ikke.
Man lager først en marinade, pensler den på auberginen og lar den steke i ovnen ca. 50 minutter. Mens den steker lager du bulgursalaten, som i grunnen ikke tar mer enn maks 20 minutter. Resten av tiden skal den avkjøle og utvikle smak mens auberginen gjør seg ferdig. Veldig godt til middag eller lunsj om du vil. Kan serveres varmt eller lunken - picnic anyone?
du trenger (2 personer)
1 aubergin
100ml olivenolje
1 hvitløksfedd, most/presset
1ts spisskumin
1/2ts malt koriander
1/2ts paprika
1/2ts kanel
1/4ts chillipulver
1/4ts salt
ovn temp. 200C
bulgursalat
2dl bulgur
10grønne olivner, grovhakket
1/2 rød løk, finhakket
1 håndfull korinter*
1 håndfull pistasjnøtter, grovhakket
1 håndfull grovhakket persille
2 håndfull grovhakket koriander
saften av en halv sitron
salt, pepper
*har du ikke korinter kan du hakke rosiner, eller aprikos. Ikke hopp over denne ingrediensen, den er ganske essensiell.
Skjær auberginen i to på langs. Bland olivenoljen med hvitløk og krydder. Skjær diagonale streker i auberginkjøttet (pass på at du ikke skjærer gjennom auberginen) i et kryssmønster. Pensle kjøttet med marinaden. Legg auberginene i en form og sett i forvarmet ovn. Stek i ca.50 minutter til auberginen er helt myk.
Mens auberginen er i ovnen, lager du bulgursalaten. Kok bulgur ihht anvisningen på pakken. Dette bør ta ca. 15minutter. Gjør resten av ingrediensene klare og bland alt bortsett fra en håndfull koriander med bulgar så snart den er ferdig kokt. La det stå og godgjøre seg mens auberginen steker ferdig. Smak til med salt og evt. litt pepper. Bland i resten av korinderen.
Synes du salaten er litt tørr, kan du gjerne tilsette litt god olivenolje. Har du confit av hvitløk liggende kan du oljen derfra.
Server varm eller lunken, gjerne med litt (gresk) yoghurt
Smaker å sååååå godt :)
PDF
13 kommentarer:
That looks nice and healthy! :))
Very healthy and very, very yummy! :)
Ser både gott och nyttigt ut :)
En rask titt innom for å takke for oppskriften på no-knead-ciabattarundstykkene:)
Nystekte rundstykker ble servert til frokost i dag.
De var så utrolig gode at jeg skrev om de på bloggen min og linket til deg.
Følger bloggen din og gleder meg over hvert innlegg du legger ut.
Ha ei flott helg.
@ Jenny - det er utrolig godt - mp bare prøves!
@ Randi - så hyggelig å høre! Takk for link og anbefaling :))
Deilig! Auberginer er SÅ undervurdert.
Dette så veldig godt ut!
Aubergine är så gott. Jag brukar laga persisk gryta med aubergine
Helt enig - auberginer er undervurdert! Jeg er selv skyldig i å glemme hvor godt det er med aubergin!!
Persisk grytrett høre godt ut!!!
åh, jag hittade din blogg för några dagar sedan och det har redan blivit min absoluta favorit! Den är sååå fantastiskt fin!
Tusen takk - veldig hyggelig at du fant frem til Mat på Bordet! :)
Denne har jeg laget flere ganger nå og kan bare si: Mmmmmmmmm!!!! Bytta ut bulgur med quinoa i salaten og det ble veldig godt :)
Lillian
Tenker meg at det var godt det også ja :)
Har laget det med brun ris også - også veldig godt!
Legg inn en kommentar