torsdag 9. februar 2012

Krydret aubergin med bulgursalat

Auberginer frister alltid der de ligger i sin lilla majestet i grønnsaksdisken. Flotte grønnsaker som smaker å så godt hvis de tilberedes riktig. Og enklere enn dette går nesten ikke. 

Man lager først en marinade, pensler den på auberginen og lar den steke i ovnen ca. 50 minutter. Mens den steker lager du bulgursalaten, som i grunnen ikke tar mer enn maks 20 minutter. Resten av tiden skal den avkjøle og utvikle smak mens auberginen gjør seg ferdig. Veldig godt til middag eller lunsj om du vil. Kan serveres varmt eller lunken - picnic anyone?

du trenger (2 personer)

1 aubergin
100ml olivenolje
1 hvitløksfedd, most/presset
1ts spisskumin
1/2ts malt koriander
1/2ts paprika
1/2ts kanel
1/4ts chillipulver
1/4ts salt
ovn temp. 200C

bulgursalat
2dl bulgur 
10grønne olivner, grovhakket
1/2 rød løk, finhakket
1 håndfull korinter*
1 håndfull pistasjnøtter, grovhakket
1 håndfull grovhakket persille
2 håndfull grovhakket koriander
saften av en halv sitron
salt, pepper

*har du ikke korinter kan du hakke rosiner, eller aprikos. Ikke hopp over denne ingrediensen, den er ganske essensiell.

Skjær auberginen i to på langs. Bland olivenoljen med hvitløk og krydder. Skjær diagonale streker i auberginkjøttet (pass på at du ikke skjærer gjennom auberginen) i et kryssmønster. Pensle kjøttet med marinaden. Legg auberginene i en form og sett i forvarmet ovn. Stek i ca.50 minutter til auberginen er helt myk. 

Mens auberginen er i ovnen, lager du bulgursalaten. Kok bulgur ihht anvisningen på pakken. Dette bør ta ca. 15minutter. Gjør resten av ingrediensene klare og bland alt bortsett fra en håndfull koriander med bulgar så snart den er ferdig kokt. La det stå og godgjøre seg mens auberginen steker ferdig. Smak til med salt og evt. litt pepper. Bland i resten av korinderen. 

Synes du salaten er litt tørr, kan du gjerne tilsette litt god olivenolje. Har du confit av hvitløk liggende kan du oljen derfra.

Server varm eller lunken, gjerne med litt (gresk) yoghurt
Smaker å sååååå godt :)

13 kommentarer:

At Anna's kitchen table sa...

That looks nice and healthy! :))

Mat på Bordet sa...

Very healthy and very, very yummy! :)

JENNYS MATBLOGG sa...

Ser både gott och nyttigt ut :)

Randi sa...

En rask titt innom for å takke for oppskriften på no-knead-ciabattarundstykkene:)
Nystekte rundstykker ble servert til frokost i dag.
De var så utrolig gode at jeg skrev om de på bloggen min og linket til deg.
Følger bloggen din og gleder meg over hvert innlegg du legger ut.

Ha ei flott helg.

Mat på Bordet sa...

@ Jenny - det er utrolig godt - mp bare prøves!

@ Randi - så hyggelig å høre! Takk for link og anbefaling :))

padoodie sa...

Deilig! Auberginer er SÅ undervurdert.

Naturens Apotek sa...

Dette så veldig godt ut!

Pralin från matmedmera sa...

Aubergine är så gott. Jag brukar laga persisk gryta med aubergine

Mat på Bordet sa...

Helt enig - auberginer er undervurdert! Jeg er selv skyldig i å glemme hvor godt det er med aubergin!!

Persisk grytrett høre godt ut!!!

Lilla Kråkan sa...

åh, jag hittade din blogg för några dagar sedan och det har redan blivit min absoluta favorit! Den är sååå fantastiskt fin!

Mat på Bordet sa...

Tusen takk - veldig hyggelig at du fant frem til Mat på Bordet! :)

Anonym sa...

Denne har jeg laget flere ganger nå og kan bare si: Mmmmmmmmm!!!! Bytta ut bulgur med quinoa i salaten og det ble veldig godt :)

Lillian

Mat på Bordet sa...

Tenker meg at det var godt det også ja :)
Har laget det med brun ris også - også veldig godt!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...