Blåbærmuffins

Riktignok er ikke norske blåbær i sesong enda, men jeg kunne rett og slett ikke dy meg. Laget med hvetekim og sammalt mel kan disse nesten regnes som sunne, men bare nesten. Spis de med måte uansett.

Enkle å lage er de også! Alle tørre ingredienser røres sammen, de 'våte' ingrediensene røres sammen og så blandes det våte med det tørre. Det gjelder å ikke blande for mye, her er det absolut ikke behov for kjøkkenmaskin, du har bedre kontroll ved å røre for hånd. Neste gang jeg lager disse skal jeg bytte ut blåbær med rosiner, eller banan og nøtter, eller eplebiter. Ikke la deg stoppe hvis du ikke har eller liker blåbær, bruk fantasien og lag din egen vri!

du trenger (til ca. 12 muffins)

120g sammalt hvete grov

120g hvetemel

40g hvetekim

2ts bakepulver

1/4ts salt

150g brun sukker

180ml lettmelk

60ml rapsolje

2 egg

1ts vaniljeekstrakt

150g blåbær, vasker

topping

1ss hvetekim

1 1/2ss havregryn

1/2ss brun sukker

ovn temp 180C

Ha sammalt hvete, hvetemel, hvetkim, bakepulver, salt og brun sukker i en stor slål og rør sammen. Bruk gjerne en visp. Rør sammen melk. olje, egg og vaniljeesktrakt i en annen bolle. Hell det våte i det tørre og rør lett sammen med stor skje. Når deigen er nesten ferdigblandet rører du blåbærene forsiktig inn.

Hell deigen i muffinsformer, ca. 2ss deig per form. Bland topping sammen og strø over muffinsene. Sett i forvarmet ovn og stek i ca.20 minutter. Test med kakepinne før du tar de ut - pinnen skal komme ut ren. Server gjerne litt lunkne, eller helt avkjølt. Muffins kan oppbevares i frysen om du ønsker - smaker godt en søndagsmorgen med en kopp ta for eksempel.