Daim - slik det bør være

Til gårsdagens lanseringsfest av boken Matmisjonen lovte jeg å ta med noe søtt for 'etterpå'. Valget falt på en peanøtt-knekk som jeg hadde stor suksees med i fjor når jeg solgte den på julemarkedet og som er raskt og enkelt å lage. To porsjoner knekk ble ferdige - en med peanøtter og en med cashewnøtter - og det var først da, etter å ha gumlet i meg et par små (store) biter at det slo meg at jeg faktisk sto og lagde daim. Med nøtter. Selvsagt måtte det bli en tredje porsjon (jeg hadde handlet godt inn med smør og sjokolade) denne gangen uten nøtter bare for å teste teorien. 

Daim med mindre sjokolade er dommen her hjemme, men det kunne man saktens gjøre noe med om man ville*. For min del, synes jeg det ble helt perfekt!

du trenger

500g smør

500g sukker

200g mørk sjokolade, hakket

en form 25x35cm (må tåle høy varme) dekket med bakepapir

* med en form på 25x35 får du avbildet forhold mellom knekk og sjokolade. Ønsker du tynnere knekk kan du lage mindre eller bruke større form. Bruker du større form vil jeg anbefale at du også bruker mer sjokolade. 

Når knekken og sjokoladen er stivnet kan du smelte 200g sjokolade til, snu knekken og smøre på undersiden. Det blir enda mer daim det :)

Ha smør og sukker i en stor gryte og sett over middels sterk varme. La smøret og sukkeret smelte mens du rører rundt med pisk. Sett et sukkertermometer i gryten, sett opp varmen litt og la blandingen koke. Rør av og til, denne gangen med en sleiv/skje. Ikke gå fra gryta, ting skjer raskt! Rør oftere når knekken begynner å få farge. Ta gryta av varmen når sukkertermometeret viser 150C og rør godt - både for å avkjøle knekken noe og for å binde massen. Hell direkte over i formen (pass på at den står på et underlag som tåler varme) og fordel den jevnt med sleiv/skje.

La knekken avkjøle ca. 10 minutter til den har fått en hard hinne men er fortsatt varm. Strø den hakkede sjokolade over og la den smelte før du smører det jevnt over overflaten. La knekken avkjøle til romtemperatur og sett så formen (eller løft ut knekken ved hjelp av bakepapiret og legg det på et brett) i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.

Brekk av stykker eller bruk en kniv og hammer å bryte det i stykker. Oppbevar tørt og gjerne litt kjølig. 

Pakk stykker inn i bakepapir og ta det med på tur. Skal du ikke spise alt alene kan du bryte av større stykker, pakke i cellofan og gi det bort som gaver. Eller gjør som jeg gjorde og ta det med på fest!

God helg!