mandag 10. september 2012

Lun salat med mais og bønner

Med høsten kommer maisen. Og maisen bør man spise når den er i sesong - det gjelder jo igrunnen for alt av frukt og grønnsaker som dyrkes her i landet. Succotash er  tradisjonell tilbehør til Thanksgiving middagen i mange amerikanske hjem og er opprinnelig basert på en rett bestående av mais og bønner. I sørstatene har man utvidet begrepet noe og man har lov til å tilsette det meste som er i sesong. Regelen består dog at hovedingrediensene skal være bønner og mais.

Dette er en lun salat basert på succotash. Bønner og mais er hovedingrediensene men så kommer det mye annet godt i tillegg. Gjør din egen variant om du vil!

du trenger
4 maiskolber
1 løk, finhakket
1 rød paprika, skjært i terninger
2 squash, skjært i terninger (finner du gule eller hvite squash så bruk for all del de)
500g bønner (jeg har brukt lettkokte bondebønner. Får du ikke tak i ferske bønner kan du bruke hvite bønner)
250g cherrytomater delt i to
en håndfull basilikum blader
olivenolje til steking
litt smør

Begynn med maisen. Skjær maisen av kolbene og tørrstek i en stekepanne i ca. 5 minutter til de begynner å få litt farge (se forøvrig grillet maissalat). Hell opp i en stor skål. Ha litt olivenolje i stekepannen og stek løken myk på middelsvarme. Tilsett paprika og stek videre til den er gjennomvarm og litt myk. Hell løk og paprika over maisen. Ha litt mer olivenolje i stekepannen og stek squashen på middelssterk varme ca. 5 minutter til de er gjennomstekte. Hell squashen over de andre grønnsakene. Ha litt mer olivenolje i stekepannen og legg tomatene med skjært side ned i pannen, stek i 3-5 minutter. 

Bland bønnene og en spiseskje smør med de stekte grønnsakene. Rør tilslutt tomatene forsiktig inn og riv basilikumblader over salaten. Server. Smaker godt til grillet kjøtt eller kylling eller som en vegetarrett servert med godt brød.



3 kommentarer:

Anonym sa...

Dette høres godt ut,men prøv også med Ramsløk fra Nørring, smaker veldig godt også i viltgryten/ suppen.
Bjørg

Anonym sa...

Hei igjen
Kommentaren over var tiltenkt løkbrødet.
Ellers laget jeg denne salaten i dag,veldig godt,aldri tenkt at det var så godt og bare steke maisen på den måten.Fikk tom tak i bondebønner.
Bjørg

Mat på Bordet sa...

Hei Bjørg - du har rett, jeg burde så absolut prøve å bake brød med ramsløk!
Ja, og vedr. mais, ikke sant - det er helt fantastisk godt med stekt mais! :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...