mandag 4. februar 2013

Indiske Samosas

En samosa er en deilig liten forundringspakke! Disse samosaene er fylt med krydrete grønnsaker og pakket inn i tynne lag av filodeig. Det er verdt å lete litt etter filodeig - jeg fant det på Meny - men du kan til nød bruke vårrulldeig (som du kan finne i innvandringsbutikkene). 

Samosaene kan friteres eller stekes i ovn - jeg foretrekker det siste, det er raskere, enklere og litt mindre fett.

du trenger (til ca. 20 samosas)

2 poteter, skrellt, skjært i små ruter
1 gulrot. skrellt, skjært i små ruter
1 liten løk, finhakket
1/2 ts nigellafrø (kan sløyfes)
50 g mais
50 g selskapserter
100 g mozarella, finrevet
1 ss grovhakket koriander
1 rød chilli finhakket (mer om du liker det spicy)
1/2 ts salt
1 ss limesaft

smeltet smør til pensling
sesamfrø (kan sløyfes)

ovn temp 200C
Ha poteter og gulrøtter i lettsaltet kokende vann og kok i 5 minutter til de er såvidt møre. Hell av vannet og ha de i en stor bolle. Stek løk i litt olje til myk og ha opp i nigellafrø om du bruker de. Rør løk og nigellafrø inn med potetene og gulrøttene. Tilsett mais, erter, mozzaralleost, koriander, chilli, salt og limesaft og rør sammen med lett hånd. Smak til med salt og evt. mer chilli om ønsket. Sett til side og la blandingen avkjøle helt.

Ta frem filodeigen. Dra forsiktig ut et ark filodeig og legg det på benken. Dekk til resten av filodeigen (den kan lett tørke ut). Pensle hele flaten med litt smeltet smør. Skjær deigen i 2 og brett hver halvdel over hverandre slik at du har to lange strimler med deig. Pensle strimlene med smør, snu de og pensle den andre siden også. Legg en spiseskje med fyll nederst på hver deig stykke. Ta det ene hjørnet og brett diagonalt over fyllet slik at du danner en trekant. Brett denne trekanten oppover til du har en fin pakke. Bruk evt. litt mer smør for å brette inn løse kanter. Sett samosaen på et bakebrett dekket med bakepapir og dekk den til med en fuktig håndkle til du har laget alle.

Strø sesamfrø på samosaene og sett de i forvarmet ovn. Stek i ca. 15 minutter. Server varme, lunkne eller kalde. Og gjerne med en kald, kald øl....

6 kommentarer:

Tora sa...

Elsker det indiske temaet denne uken! Masse inspirasjon. Og indisk mat som er så godt også! Perfekt for årstiden i grunn, varmt og litt "hot". Skal LETT lage noen samosaer snart! Tusen takk!

jenny dyrkorn sa...

Liker det indiske temaet! Elsker indisk mat:D Men jeg har et spm. ang No knead bread'ene dine - er det mulig å lage dem med glutenfritt mel? :) - Jenny

Mat på Bordet sa...

Jeg har selv ikke laget et men googler du glutenfri eltefritt brød kan du finne frem til noen oppskrifter, blant annet denne for eksempel
http://glutenogmelkefri.blogspot.no/2011/02/glutenfritt-no-knead-bread.html

Mat på Bordet sa...

@Tora - helt enig, indisk mat paser til norsk vinter :)

Elisabeth sa...

Hvor varm skal ovnen være?

Mat på Bordet sa...

180 C - har lagt infoen i oppskriften nå :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...