torsdag 19. september 2013

Pasta med bacon og brokkoli

Dette er en enkel middag - 20 minutter tar det fra begynnelse til slutt, ikke inklusiv oppvask, men det kan du forhåpentligvis få andre til å gjøre for deg. En middag vi titt og ofte tyr til her i huset når tiden er knapp. Og selv om dette er gjort i en fei mangler det ingenting. Jeg anbefaler at du kjøper en god kvalitets pasta, det er verdt det. Og får du tak i pancetta eller en god lettsaltet bacon kan du bruke det istedenfor vanlig bacon (som jeg gjorde her) for det lille ekstra.

du trenger for 4 personer

1 håndfull pinjekjerner
150- 200g bacon strimlet
1 stor løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 stor brokkoli
400g pasta - jeg har brukt orecchiette her
olivenolje
salt, pepper
parmesan til servering


Sett over vann for pastaen og sett ovnen på 200C.  
Stek pinjekjerner brune i en tørr stekepanne. Pass godt på de, de brenner fort. Hell de over på en tallerken. Ha bacon i den varme stekepannen og stek til den har tatt til seg litt farge og er gjennomstekt. Tilsett løk og stek videre til løken er myk. Ha litt olivenolje i stekepannen om det ikke er nok fett i pannen. Ha hvitløk i tilslutt og stek videre. Hold varm. 
I mellomtiden skal vannet til pastaen ha begynt å koke. Salt vannet godt og ha i pastaen, rør av og til slik at ikke pastaen klistrer seg. 
Grovhakk brokklien. Skjær blomstene av hovedstilken og grovhakk de. Du vil få mindre og større biter brokki - skjær veldig store biter mindre. Ha brokkolien i en stor ildfast form, hell over litt olivenolje og rør rundt. Sett i forvarmet ovn og stek i 5 minutter. 
Hell vannet av pastaen når den er kokt al dente. Spar på litt av pastavannet. 
Bland pasta, brokkoli, bacon, løk og hvitløk godt sammen. Spe på med litt pastavann eller mer olivenolje om du synes det virker litt tørt. Rør inn pinjekjerner til slutt og smak til med pepper.
Server omgående med fersk parmesan og enda mer nykvernet pepper.
Om du skulle være så heldig å ha litt til overs smaker restene godt som lunsj dagen etter.


7 kommentarer:

Bakegleder sa...

Ser godt ut. Og helt nydelig bilde!

Mat på Bordet sa...

Takk for det :)

Berit Vuku sa...

Denne skal jeg jammen teste, høres både kjempegodt og hærlig enkel ut :-)

Helge Gjerde sa...

Dette smakte virkelig godt, en flott og spennende rett. Tidsmessig og innholdsmessige kan den også passe godt på skolekjøkkenet. Takk for fin og inspirerende blogg, du motiverer til tid på kjøkkenet! :)
Mvh Helge

Mat på Bordet sa...

@Berit - ja denne er absolut verdt et forsøk. Enkel å lage og smaker for alle i familien - både gamle og unge :)

@Helge - det har du helt rett i, denne retten hadde passet godt på skolekjøkkenet!

Jorunn sa...

Er denne formen du bruker en gammel en? Vet du hvor man kan få tak i metallform som denne?

Mat på Bordet sa...

Nei, kjøpte den på Illums Bolighus i Oslo for noen år siden - merket Mauviel fra Frankrike. Går ikke i oppvaskmaskinen men er ellers superfornøyd. Investeringsobjekt...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...