tirsdag 17. september 2013

Rugbrød

Tro det eller ei men tross mine circa 70 oppskrifter på eltefritt brød så liker jeg faktisk å elte. Og dette brødet skal eltes - godt og lenge. Bruk kjøkkenmaskinen om du vil eller gjør det for hånd, eller først i kjøkkenmaskinen så videre for hånd. Kos deg med eltingen!

du trenger til 4 avlange brød

600g hvetemel
400g sammalt rug grovmalt
3ts salt
4ts tørrgjær
1ts sukker
7dl lunkent vann

ovn temp 180C

Ha det tørre i en bolle og rør ingrediensene sammen. Tilsett vann mens kjøkkenmaskinen går og la den elte deigen sammen. Elt videre i ca. 10 minutter til du har en smidig deig. Om den er litt våt gjør ingenting. Dekk deigen til og la den heve et lunt sted til dobbel størrelse, ca. en time.

Slå ned deigen og hvelv den over på en melet falte. Elt den lett sammen. Del deigen i fire og rull de ut til avlange pølser. Gjør dype snitt med en kniv eller saks på tverrs av brødene og strø med rugmel. Dekk til og la de heve til de har doblet i størrelse. Sett i forvarmet ovn og stek i ca. 35 minutter til de er ferdigstekt.

La brøden avkjøle på rist. Egner seg godt for frysing, enten hele eller skjært i skiver.


Ingen kommentarer:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...