tirsdag 8. oktober 2013

Tomatsuppe med pasta og kyllingkjøttboller


Middager i ukedagene liker jeg å holde forholdsvis enkle. Dvs relativt kjapt å lage og med ingredienser jeg stort sett har for hånden eller kan handle i min nærbutikk. Denne suppen tar ca. 40minutter å lage om du jobber effektivt på kjøkkenet men til gjengjeld har du nok til 2 middager. Følger du min logikk så blir det 2x 20 minutters middager :).

du trenger

til kjøttbollene:
800g kjøttdeig av kylling
100g strøkavring
2ss pesto*
salt & pepper
*jeg brukte basilikumpesto men her er det fritt frem. Soltørkede tomatpesto for eksempel, spinatpesto...

til suppen:
2 løk grovhakket
2 selleristenger grovhakket
2 gulrøtter, skrellt og grovhakket
4 fedd hvitløk, grovhakket
4 bokser (400g)  med hele eller grovhakkede tomater
1.5dl kyllingkraft eller tilsvarende mengde vann blandet med buljong
250g små pastaformer, stjerner, minimakaroni eller lignende

Begynn med suppen. Ha løk, selleri og gulrøtter i en stor tykkbunnet gryte sammen med litt olivenolje. Stek på middelsvarme til løken begynner å bli myk ca. 10 minutter. Ha i hvitløk la det steke noen minutter. Ha så opp i tomater på boks og kyllingkraft. La suppen småkoke i 20minutter eller til gulrøttene er myke.

Lag kyllingkjøttbollene mens suppen koker. Bland kjøttdeig, strøkavring og pesto. Kvern over godt med salt og pepper og bland godt. Stek en liten bit av farsen og smak. Tilsett mer salt, pepper eller pesto om det trengs. Bruk en teskje til å måle ut farsen og rull små kjøttboller. Legg de på et fat.

Bruk en stavmikser eller food processor til å kjøre suppen glatt. La det renne gjennom en sil om du ønsker den ekstra glatt. Ha suppen i en ren kjele og  la det koke opp igjen. Legg kyllingkjøttbollene forsiktig opp i suppen. La suppen koke i 10 minutter tilsett så pastaen. Kok videre til pastaen er al dente og kjøttbollene er gjennomstekte. Smak suppen til med salt og pepper.

Hell opp i skåler og server med revet parmesan og nykvernet pepper. 

6 kommentarer:

Kort og Søm sa...

Det hørtes godt ut :)

Maria sa...

Det kunne jeg tenkt med som varmlunch her jeg sitter på jobb...ser godt ut :)

Anonym sa...

Dette skal vi ha til middag i dag :-)

Mat på Bordet sa...

Så hyggelig da!
Jeg la restene i frysen og sparer de til en annen god anledning - lunch eller middag en eller annen dag :)

Anne sa...

Det så kjempegodt ut! Må absolutt lages en dag :)

Mat på Bordet sa...

Så bra!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...