tirsdag 4. februar 2014

En kanelbolle er ikke bare en kanelbolle


En kanelbolle var en gang et enkelt snegleformet bakst fylt med smør, kanel og sukker. I dag har disse kanelbollene utviklet seg til mer komplserte knuter med all verdens type fyll. Deigen blir rullet og tvunnet og knyttet  til  men vakre kunstverk og fylles med alt fra marsipan, sjokolade, nøtter, bær, frukt  en blanding av disse, osv, osv.  Lenge leve mangfoldet sier jeg bare!

Men, her tar jeg for meg en klassisk kanelbolledeig med klassisk fyll men viser 4 forskjelig resultater. Altså samme deig, bare bakt på 4 forskjellige måter. 

Utgangspunktet er at fyllet brettes inn i deigen (ikke rulles sammen som en rullekake som man gjør for å lage den klassiske sneglen) og i tre av tilfellene tvinnes og knyttes. Når det kommer til knytting så vil lengden på deigstrimlen bestemme hvor komplisert knute du kan lage. 

Men først må du lage deigen og til det trenger du (for ca. 30 mellomstore kanelboller)

850g hvetemel
100g sukker
1/2 pakke tørrgjær
100g smaør
4dl melk
2 egg

fyll
150g myk smør
150g sukker
2ss kanel

ovn temp 180C

Bland mel, sukker og tørrgjær sammen i en skål. Smelt smøret og rør sammen med melk og egg. Ha det  våte i det tørre og elt deigen til den er smidig. Dekk deigen til, sett den et lunt sted og la den heve en times tid. 

Lag fyllet. Rør smør, sukker og kanel sammen til godt blandet. Sett til side.

Når deigen er ferdig hevet helles den over på en lett melet flate. Elt den lett for hånd og form den til en rektangel. 
Rull deigen ut med kjevle til den er ca. 1cm tykk.Smør hele flaten med fyllet.
Brett en tredjedel av deigen inn mot midten. Brett den andre delen over dette igjen slik at du har en fin pakke.
Skjær deigen i strimler, ca 1 cm bred. Dra hver strimle litt ut i lengden.
Tvinn den lett, løft den opp, tvinn den rundt fingrene og dytte enden i midten av knuten. Så kan du velge hvordan du vil bake den.
Legg de i en muffinsform for eksempel.
Alternativt kan du legge de ved siden av hverandre i en form slik at de baker inn i hverandre.
Eller du kan lage litt mindre knuter og legge de opp i en ringform.
Vil du holde det enkelt kan du skjære breder strimler og legge de etter hverandre i en brødform - ingen tvinning og knytting altså. 

Uavhengig av valget bør deigen hvile 30-40 minutter igjen før du setter de i forvarmet ovn. 
Steker du de i muffinsform får du dette som resultat. Stekt i ca. 20 minutter.
I langpanne får du dette som resultat. Kanelbollen må brytes av og du kan velge om du vil ha kant eller midtstykke. Midtstykke er min favoritt!
Bakt i ringform ser den slik ut - den er stekt i 30-40 minutter. La den avkjøle noe før du vender den ut av formen. Strø med melis blandet med litt kakao før du serverer den og du får en festkake (øverste bildet).
Og i brødform får du 'kanelbollebrød' (bør også stekes 30-40 minutter). Bryt av stykker eller skjær den i skiver. Har du noe til overs dagen etter an du lage verdens beste arme riddere!

Så, hvilken variant velger du?


5 kommentarer:

Anette sa...

Hvilken velger jeg? ALLE FIRE ! fantastiske tips som alltid :)

lis sa...

Så artikkelen i Aftenposten og, VELDIG bra. Utrolig gøy å få nye tips, skal teste "knutene", utrolig dekorativt! I tillegg er kanelboller fabelaktig godt…!

Mat på Bordet sa...

Riktig svar @Anette - selvfølgelig må man lage alle 4 :)

Mat på Bordet sa...

Så hyggelig med tilbakemelding @Lis - lurer litt på hvem som leser det jeg skriver i A magasinet og hva de synes :) Og helt enig - kanelboller er knallgodt!

sungreengirl sa...

kjempegode! Lyktes bedre med denne bolledeigen enn jeg har gjort på en stund :)
Jeg skulle gjerne fått knutene enda mer "saftige" eller med litt mer "tyggemotstand" - altså der du må draaaaa litt for å få revet av en bit.
Dreier dette seg om ingredienser, elting, forming, steking...? Setter pris på råd!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...